Como escolher sua refresqueira

A função de uma refresqueira é manter o produto gelado e homogêneo, para cada tipo de produto há um sistema de agitação adequado:

Sistema de Agitação por turbina

Esse tipo de agitação é ideal para sucos em pó ou concentrados. A turbina gira rapidamente fazendo com que a bebida fique sempre homogênea. Esse sistema não é adequado para sucos naturais ou em polpa que podem espumar com essa agitação, além disso, uma bebida mais densa não passa facilmente pela turbina, força e impede que ela rotacione, sendo necessário a troca constante da turbina. Se for trabalhar com sucos naturais ou em polpa, escolha o sistema de agitação por pás giratórias.

 Veja o Modelo T 2.8

Sistema de Agitação por pás 

Esse sistema é ideal para sucos em polpa, sucos naturais ou bebidas mais densas, como milkshake, iogurte líquido, suco de milho e etc. Não é adequado para sucos em pó ou concentrados, porque a agitação é lenta, e o suco em pó decanta.
Veja o Modelo A19

Sistema de Agitação a jato

Esse sistema é ideal para suco em pó ou concentrado. Esse tipo de refresqueira possui um tubo no meio que produz movimentos que remetem a uma fonte ou chafariz. Esse tipo de refresqueira é muito usada em buffets, hotéis, e etc. Pois chama a atenção do público e seu design é muito atrativo. Um suco de polpa, natural ou uma bebida mais densa não passam pelo tubo, se for trabalhar com sucos naturais ou em polpa, escolha o sistema de agitação por pás giratórias.

Veja o Modelo J2.20

Sistema de Refrigeração por cilindro

Esse sistema é mais comum e mais barato, porém como o sistema de refrigeração está localizado no meio da cuba, a eficiência em gelar o suco é comprometida, principalmente quando a quantidade de suco atinge a metade da capacidade da cuba. Ao atingir esse nível a parte do cilindro que está vazia pode criar uma crosta de gelo, comprometendo a apresentação do produto e a durabilidade do cilindro, que ao longo dos anos necessita de constantes trocas.

Sistema de Refrigeração por placa plana fria

Esse sistema é exclusivo da Bras Sulamericana, como ele se estende em toda parte inferior da cuba, garante gelar até o último copo e não forma crosta de gelo e nem é necessário trocar ao longo dos anos. O seu custo é um pouco mais alto, porém, a apresentação do produto é melhor e mais atrativa.

Materiais da refresqueira

Ao comprar sua refresqueira, fique atento ao material de que a cuba é feita para que ela possa resistir a impactos que ocorrem na lavagem ou manuseio. Para a cuba, o melhor material é policarbonato cristal. Para o painel, o melhor material é aço inox. Para a válvula o melhor material é o silicone. Fique atento a qualidade da pingadeira e dos outros componentes ao escolher sua refresqueira. Por fim, verifique a montagem e desmontagem para saber se é fácil de limpar e se a cuba fica estável. O ideal é que ela possua três pontos de travamento (encaixes) para garantir maior estabilidade. Confira também as certificações que o equipamento possui, veja nosso artigo sobre o significado das certificações internacionais, clique aqui.

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